九十三、破酥包

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    二二的包子怎么可能不要钱？姚溪桐耐心地听萧宝儿解释。只听她说，包子铺门前排了很长的队伍，一问才知包子铺新开张，正在招人。

    她见笼屉上蒸着包子，肉香四溢，拔脚就往店里冲，却被排队的人堵在门外。他们说今儿不卖包子，所有排队的都为了来店里应聘伙计。乌压压的人群堵在门口，她实在挤不进去，只好跟这群人一起排队。还好队伍排的快，散的也挺快，似乎是店家招人严格，不但要模样整齐，还得能说会道。

    好容易排到萧宝儿，正想掏钱买包子，却见店家递了两笼包子给她。并说要成为包子铺的伙计不难，只要能说服店家购买这两笼包子即可。

    萧宝儿看看手中包子，又看看店家，出门就走。她又不傻，排队的目的不就为了包子。

    闻言，姚溪桐不确定的问：“别说你抬着包子就回来了，压根没理什么面试！”

    “包子不是还没吃吗？”萧宝儿绝对是故意的，她吃不上包子也不让店家好过。

    两人正说着，只听有节奏的叩门声响起，二二随何伯进到小院。看到店里的包子放在桌上还没吃，姚溪桐站一旁笑得那么开心，二二对萧宝儿说，“面试通过，明儿到店里工作，这包子我买了。”

    “谁说我要去包子铺工作？”

    “那你排队干嘛？”

    “买包子啊！”

    “今儿不卖包子，只招工！”

    “那你蒸包子干嘛？”

    见过抬杠的，没见过那么能抬杠的。二二心中有气，他是店里掌柜，包子想蒸就蒸，需要解释那么多？眼见着他要冲萧宝儿发火，姚溪桐及时插嘴，“肚子好饿，午膳吃包子吧。”

    二二抬起蒸笼就走，“我蒸的包子要趁热吃，你们一会儿来店里吧！”

    萧宝儿看着他离去的背影说，“这店主有病吧！说不过就跑……”

    姚溪桐真想抚掌大笑，二二自视甚高，开店以来从未亏本，就因为独特的招聘方法让店里的伙计全都能说会道。今日遇上萧宝儿这种奇葩，也算给他上了一课。

    萧宝儿吃过叉烧肉，知道叉烧包的肉馅要怎么做才好吃。

    猪脊肉放入葱姜、酱汁，米酒腌制。之后炭火翻烤，并趁此不断往肉上刷几次蜂蜜，若想要烤肉颜色晶亮，看起来更加诱人，蜂蜜可以多刷几次。

    二二做的叉烧包，面皮松软，馅香有汁，入口微甜，嚼起来咸香。

    她问：“汁液的感觉要怎么做？”

    姚溪桐解释说，“叉烧包的馅料只要有勾芡，就能吃出汁液的感觉。”

    萧宝儿随口说了句，“我没入宫之前，听闻有个御厨会做玉液叉烧包，估计也就这口味！”

    二二端着笼屉跑回厨房。

    姚溪桐夹了一个糖腿包给萧宝儿，“尝尝，你肯定没有吃过这种包子。”

    糖腿包看着有些发黄，完全不同叉烧包的白色，萧宝儿好奇的看了个遍，这才小心地咬了一口。面皮的口感非常奇怪，紧接着流入口中的糖汁刚好同面皮混合在一起，舌尖感觉很甜，真正嚼起来又不是那么甜。

    再咬一口，原以为会和豆沙包一样，不过是把豆沙换成白糖。怎知包子馅里居然有肉丁，咸香味儿的肉丁，腌制过的咸肉越嚼越香，很快就盖住了最初腻人的甜味。

    都是甜咸味的包子，叉烧包不太甜，也不太咸，两种口味揉合的非常适中。那感觉就像白不是白，黑不是黑，搅合成灰。

    糖腿包不一样，入口就甜，甜到每个味蕾发腻。可在嚼肉粒的时候又感觉到了咸，越嚼越咸。甜和咸没有揉合，只有碰撞，甜不压咸，先甜后咸，相得益彰。

    萧宝儿用极慢的速度吃完一个糖腿包，又呷了口白水，直到嘴里没有任何滋味，才开始说话。

    她道：“馅料用了白糖、火腿，还有蜂蜜。”

    姚溪桐也吃了个糖腿包，“你说这些我都知道，这种包子关键在皮，若用叉烧包的面皮做法，口感肯定不是这样。”

    萧宝儿仔细听着，忽然低头闻了闻蒸笼里的包子，自信地说，“这种包子皮关键在油，和面之后肯定刷过油。”说着，她掰开一个包子，面皮果然和其他包子不一样，似乎有很多层面皮包在一起。

    姚溪桐招招手让二二出来，“掌柜的，这位姑娘说得对吗？”

    二二点点头，介绍道：“这种包子又称破酥包，制作时分两种面，发酵过的面团和炒制过的熟面粉。”

    “先将面团擀成书本大小的方块，刷上热猪油，筛上熟面粉，卷起面片，切成剂子。擀皮，放入馅料，上屉。这种包子讲究旺火猛催，一气呵成，这样才能收口微开，香气四溢。吃到嘴里油而不腻，柔软松酥，满口盈香，给人一种不咀嚼就有融化之感。”

    “哎！”萧宝儿忽然叹了口气，二二极有眼色的走了。

    “怎么啦！不喜欢吃包子？”

    萧宝儿摇摇头，道：“中原饮食博大精深，有那么那么多好吃的东西，我怕这辈子都吃不完，心里有些遗憾！”

    姚溪桐笑了，吃货的苦恼果然和别人不一样。

    他道：“这样吧，只有你听话，但凡书上有记载的吃食，我定会想办法做出来给你吃。”

    萧宝儿深情的看着姚溪桐，极其温柔的说，“乌龟，这话是你讲的，不准反悔。”

    姚溪桐已经反悔了，萧宝儿看他的眼神和看菜一个样儿，这种深情实在难以接受。

    两人散步回府，还未进门就听到隐耀奶声奶气地在学狼嚎。估计后山又有什么小动物忽然出现，逼得它认真展示自己是狼非狗的一面。

    姚溪桐端着茶舒适的坐在摇椅上晒着太阳，刚刚有点儿睡意，就听萧宝儿在房间里喊他赶紧进去。

    原本挺整洁的房间堆满了各种女儿家的什物，姚溪桐暗笑不已，要是早知道萧宝儿不注意个人隐私，他又何必偷偷摸摸的想要弄清这人背堆什么回来。

    就见萧宝儿拿着一件花里花哨的皮毛披风说，“这是我亲自做的衣裳，送给你了。”

    姚溪桐接过披风，指着上面的皮子问：“灰色的狼皮，白色的羊皮、棕色的是某种鹿皮？这一小块... -->>
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